
以下給大家推薦的是軟炸蘑菇的做法。這道軟炸蘑菇,表皮酥脆,里面柔韌軟嫩,再夾雜著椒鹽的香麻,讓人越嚼越香。這道菜用料簡單,制作方法也簡單。只需要注意幾點,一定可以做好。親們有時間不妨試試看~



具體制作方法
第一步:準備食材。新鮮平菇500克、雞蛋清2個、淀粉50克、面粉25克、椒鹽粉適量。
第二步:平菇去掉根部,然后撕成小塊清洗干凈備用。
第三步:把雞蛋清、淀粉、面粉放入一個大碗內(nèi),再放入1克鹽調(diào)味,然后緩緩的倒入30毫升左右的清水,攪拌至無顆粒,炸糊就做好了。(不同的面粉吸水量不同,所以,水的量要根據(jù)實際情況來定。調(diào)好的炸糊要比酸奶稍稠一點兒,千萬不要太稀,否則容易掛不上。)
第四步:把平菇放入開水鍋中焯兩分鐘,然后撈出放入涼水中。

第五步:將蘑菇的水分擠干。(一定要擠的干一點,要不然影響掛糊,炸好的蘑菇很快也會變軟。)
第六步:鍋中倒入適量的油開始加熱。在燒油的時候,把蘑菇放入面糊中,使其表面勻均的裹上一層面糊,如圖。
第七步:油燒熱后,將裹好面糊的蘑菇一條一條的放入油鍋中。(千萬不要一次性全部放入鍋內(nèi),那樣容易粘連在一起。)
第八步:復(fù)炸一次。第一遍炸好后撈出,將油溫升高后再將蘑菇放入鍋中炸30秒,炸好后口感就會特別酥脆。接下來把椒鹽撒到炸好的蘑菇上,翻拌勻均即可食用。(也可以直接蘸著椒鹽吃,味道一樣好。)
來源:新華網(wǎng) 編輯:周珉






