在中國(guó)古代典籍中,有諸多酒的記載,猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒……在民間廣為流傳。雖為神話故事,但足以證明酒文化在中國(guó)的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在湖南舞陽的賈湖遺址發(fā)掘過程中,發(fā)現(xiàn)沉積物中的酒石酸中含山楂的成分。賈湖遺址距今約9000―7500年,這比被認(rèn)為是世界上最早的“酒”——在伊朗發(fā)現(xiàn)的大約公元前5400年前的酒要早1000多年,用事實(shí)證明了中國(guó)的山楂酒是目前世界上最早的酒。中國(guó)的酒文化因此可追溯到9000年前。

自從酒誕生之時(shí),中國(guó)古人便認(rèn)識(shí)到,酒是一種飲品,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度而言,它也是一種調(diào)味品或刺激劑,是一種營(yíng)養(yǎng)料。在記載酒的古代典籍中,古人普遍認(rèn)為酒可舒筋活血、促進(jìn)血液循環(huán)。因此,古人將飲酒作為養(yǎng)生方式,中國(guó)酒文化得以九千年源源不斷,至今仍為日常生活、交際的必需品。
1、古人說:勿強(qiáng)飲
古人飲酒遵循禮儀,講究適量飲酒。在《詩經(jīng)》中有大量記載,如《小雅·小宛》中有詩句“人之齊圣,飲酒溫克”, 勸誡胞弟醉酒后蘊(yùn)藉自持,持溫和恭敬的態(tài)度;《小雅·賓之初筵》》中則說“三爵不識(shí),矧敢多又”,即強(qiáng)調(diào)飲酒不可超過“三爵”。而在《論語》中,《鄉(xiāng)黨》一章記載孔子的容色言動(dòng)、衣食住行,其中即有“惟酒無量不及亂”一句,認(rèn)為正人君子飲酒適量、足量即可。

2、古人說:勿空腹飲
中國(guó)古語“空腹盛怒,切勿飲酒”,認(rèn)為飲酒必佐佳肴;孫思邈在《干金食治》中提醒忌空腹飲酒。現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)了古人的這一說法。研究表明,酒中的乙醇需要肝臟分解,分解過程中需要各類維生素維持輔助。若空腹飲酒,乙肝被迅速吸收,易致肌理失調(diào)、肝臟受損。

飲酒時(shí)應(yīng)有菜肴、瓜果同食,也可飲用“圣八禮”清高干紅之類的健康果酒。
3、古人說:勿混飲
元朝貿(mào)銘《飲食須知》中說:“飲食藉以養(yǎng)生,而不知物性有相反相忌,叢然雜進(jìn),輕則五內(nèi)不和,重則立興禍患,是養(yǎng)生者亦未賞不害生也“。飲酒同樣如此,不同的酒類,成分不同,部分成分不宜混雜,同時(shí)飲用會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),致使頭痛、胃部不適,常飲酒者應(yīng)該深有體會(huì)。

4、古人說:酒后不飲茶
李時(shí)珍在《本草綱目》中記載:“酒后飲茶,傷腎臟,腰腳重墜,膀胱冷痛,兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾。”因此,酒后飲茶不利身體健康,尤其是濃茶。民間傳說的喝茶解酒沒有科學(xué)依據(jù)。


為了解酒,可進(jìn)食西瓜、柑桔、梨、蘋果等水果,沖杯果汁或糖水喝。也可用葛花煎水代茶飲,或以葛根加綠豆熬汁喝;選擇酒類時(shí)可飲紅酒,如“圣八禮”山楂干紅,富含的黃酮成分護(hù)肝、護(hù)腦,健胃、消食,不易酒醉。






